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这种天气~_~ ,适合吃点“苦”

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楼主
发表于 2015-5-4 17:49:29 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

天气渐渐又要开始转热了,天天不想吃饭,那就吃点苦的呀!

有时候吃点苦是好事儿,忆苦思甜嘛……

1、酸辣苦瓜




原料:
苦瓜、大蒜、辣椒面、油、鲜酱油、白芝麻、甜醋、精盐
做法:
1. 苦瓜切开,刮去白色的膜和籽,洗净切片,锅内水开后加入适量盐倒入苦瓜煮沸后捞起;
2. 锅内倒入适量油烧热,把辣椒面倒入蒜泥中,用热油淋上爆香,用2调羹鲜酱油和1调羹甜醋,再把爆香的蒜泥,辣椒面加入拌匀;
3. 苦瓜装入盆中加上调料,撒上白芝麻即可。








2、苦瓜酿肉




原料:
苦瓜、干香菇、猪肉、生抽、淀粉、料酒、鹌鹑蛋
做法:
1. 猪肉剁成肉糜,香菇泡发剁碎,打入两个鹌鹑蛋,加入适量生抽,少量料酒,少量水和淀粉,顺着一个方向拌匀待用,苦瓜切段去瓤,每段3cm左右;
2. 水烧开,下苦瓜段抄水,把抄过水的苦瓜段捞出浸入冰水中;
3. 把肉馅塞入苦瓜内,压紧实上锅蒸,大火十分钟,把蒸苦瓜的原汁倒入锅中,加生抽、淀粉勾成薄芡,淋到蒸好的苦瓜上即可。






3、苦瓜拌秋耳






原料:
苦瓜、东北木耳、香油、花椒油、白糖、大蒜、小葱、白糖
做法:
1. 东北木耳提前冷水泡发12小时,洗净,撕成小朵,苦瓜去瓤,斜着切成条,大蒜和小葱切成末,甜椒切成条;
2. 锅内做开水放一勺油和盐,将苦瓜和木耳焯一分钟捞出,立刻放在凉水中冲;
3. 将焯水的木耳、苦瓜、撒上白糖、盐、滴一两滴香油,撒上红椒丝,再放入花椒油,大蒜末小葱拌匀即可。






4、豆豉炒苦瓜





原料:
苦瓜、豆豉酱、蒜、盐、白糖、小米椒、香醋
做法:
1. 苦瓜洗净对半剖开,用勺子挖去内里的白瓤后切成条;放到大碗里,加盐腌15分钟后充分挤干水分,蒜切末,小米椒切粒;
2. 热锅上油,油热后下蒜末,小米椒粒炒香;加入苦瓜煸炒2.3分钟,放入老干妈豆豉酱,白糖,香醋,少许盐略炒后即可。





5、苦瓜焖排骨





原料:
苦瓜、排骨、姜、红椒、盐、白糖、生抽、料酒、豆豉酱、食用油
做法:
1. 排骨洗净剁小块,苦瓜对半切开挖瓤去籽再切块,红椒去蒂去籽切块,姜去皮切片;
2. 冷水锅下排骨,不盖锅盖大火煮滚后,转中小火继续煮5分钟左右至排骨吐尽血水,捞出吐尽血水的排骨冲洗干净;
3. 烧热炒锅,下适量油,下排骨炒干水分,将姜片放入锅中,往锅中淋入料酒,适当翻炒至料酒酒气完全蒸发,往锅中调入豆豉酱、生抽、白糖;
4. 将排骨及调料翻炒均匀,加入适量的开水,盖上锅盖,先大火焖开后,转小火焖20分钟,20分钟后,打开锅盖,放入苦瓜,翻炒均匀后,盖回锅盖再焖10分钟, 焖好后,打开锅盖放入红椒翻炒至断生,视需要调盐即可关火。






6、猪肝炒苦瓜


原料:
苦瓜、猪肝、姜、蒜末、生粉、料酒、油、盐
做法:
1. 苦瓜洗净去头尾,对半切开去瓣,切成片状备用,锅中热水,下点油和盐,把苦瓜下锅焯约30秒后捞起沥干;
2. 猪肝切成片,泡出血水后用生粉抓匀并再次冲水,以去异味,后用油,盐,姜,料酒,加生粉腌一下备用;
3. 热油锅 ,下猪肝爆炒至转色,熟透,倒入焯好的凉瓜炒匀,加入盐调味即可。





7、鲜菌炒苦瓜



原料:
苦瓜、鲜蘑、香葱、大蒜、小红辣椒、盐、花生油
做法:
1. 苦瓜洗净待用,小红辣椒可以去除苦味;
2. 鲜蘑上锅蒸5分钟,可以去水汽而不变色。取炒锅放入30克花生油,放入葱姜炒出香味,放苦瓜,鲜蘑,大火煸炒2分钟,放入盐,鸡精出锅装盘即可。






8、紫薯苦瓜圈





原料:
苦瓜、紫薯、蜂蜜
做法:
1. 紫薯洗净隔水蒸熟,去皮压碎成蓉,再加入一汤匙蜂蜜拌匀;
2. 苦瓜洗净去两头切段,用小刀将苦瓜的白色瓜瓤挖干净,烧一锅清水,水开后加少许盐和几滴色拉油,再放入处理好的苦瓜段,煮至断生后捞出过凉;
3. 将蜂蜜紫薯泥填进苦瓜的空心里,压紧压实,切片装盘,上桌前再淋少许蜂蜜。


这种天气~_~ ,光看就让人觉得没闷闷不乐,
甜的太腻,那就吃点苦吧!
对于人的这种灵敏的味觉,有时候苦苦更健康。

沙发
发表于 2015-6-29 11:52:03 | 只看该作者
酸菜苦瓜貌似不错,下次可以做做看
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