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吃腐竹,有些事儿你可能还不知道哦……

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楼主
发表于 2015-4-30 09:43:40 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式





腐竹又称腐皮,是很受欢迎的一种客家传统食品,腐竹具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。



腐竹怎么购买、腐竹怎么泡制……

你知道多少呢?
YOU,就知道吃腐竹,妈妈,我要吃凉拌腐竹,腐竹二三事你都知道了吗?

今天我们就来了解关于腐竹的二三事。

腐竹那些事儿--如何选购腐竹









腐竹的质量分3个等级,颜色越浅,营养价值越高。但购买时要提防,有些看起来颜色特别鲜亮的腐竹,生产过程中可能添加了化学物质“吊白块”,它能分解出甲醛、二氧化硫等有毒物质,损害人体健康。



效腐竹那些事儿--腐竹的药用功





腐竹具有良好的健脑作用,能预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹中谷氨酸含量很高,是其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。





此外,腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量,达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。其中的大豆皂甙有抗炎、抗溃疡等作用。


腐竹那些事儿--腐竹的泡制方法



方法1


想要用腐竹做菜的话,至少应该提前两个小时用温水浸泡腐竹。由于腐竹很难泡开,如果泡的时间不够,就会在食用的时候很多地方还会很硬。而且用热水强行短时间内泡开,也会照成腐竹的各个部分软硬不均匀。所以,腐竹的泡发一定要用温水长时间的浸泡,这样泡出来才能软硬一致,口感也才会好。腐竹在浸泡的时候,可能会漂浮在水的上面,这时要用一个盘子,反扣住漂浮的腐竹,然后让盘子压着腐竹沉入水中,这样浸泡的效果更佳。




方法2


1、泡腐竹的时候,用温水泡,并且在水里加一点盐,这样腐竹会很容易泡发,而且软硬均匀,不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。(这个是我妈妈教我的)
2、干的腐竹很轻,泡的时候总是会有一小部分浮在水面上,有些地方泡不到,泡的时候上面再盖个盘子,让腐竹全部泡在水中,这样能保证每一个地方都泡发。
3、基本泡发后,切成细丝再在温水中泡二十分钟,泡出来的腐竹就相当完美了。






方法3




泡发腐竹时,最好使用凉水浸泡,这样不但可以使腐竹的味道不流失,外观也比较整齐干净。但是凉水泡发腐竹所需的时间较长,通常需要4到6个小时,如果着急下锅可以用温水代替凉水,也能使腐竹浸泡得软硬一致,时间可缩短一半。千万不能把腐竹浸泡在沸水中,否则容易造成软硬不均匀,甚至外烂内硬的现象。


方法4



用微波炉泡发腐竹也是一个不错的办法,用带盖的容器放没过腐竹的水量,高火加热三至五分钟,根据腐竹量多少而定,就很快发好了。


方法5



发腐竹一般用温水,温水中加入几滴白醋,把腐竹全部泡入水中,当然腐竹是不会老实呆在水里的,要用一个有点份量大碗或盘子压着,让水全部没过腐竹,只要4-6小时就好了。



方法6




先把腐竹折成段,自己觉得长短合适就行,买来的腐竹应该是两根连在一起的,在腐竹的那个U形的连接处折断,因为那里最不好泡。再把一根根的腐竹折短些,先在温水里泡一小会2,3分钟后,用手把泡在水里的腐竹捏一捏,就像挤海绵里的水一样,多捏会儿,再换点水,泡会儿就好了。


腐竹那些事儿--适用人群





腐竹的营养价值虽然高,但有些人,如患有肾炎、肾功能不全者最好少吃,否则会引起血液中非蛋白氮增高,加重病情。糖尿病酸中毒病人以及痛风患者,或正在服用四环素、优降灵等药的人也应慎食。



这么闷热的天,专家都说了反常哇……
茶不思,饭不想?
那就来盘凉拌腐竹吧!



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腐竹4.jpg

腐竹6.jpg (105.99 KB, 下载次数: 12)

腐竹6.jpg
沙发
发表于 2015-5-15 17:07:18 | 只看该作者
腐竹好好吃
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板凳
 楼主| 发表于 2015-6-3 16:51:47 | 只看该作者

是的,我个人很爱吃的哦
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地板
发表于 2015-6-29 11:51:36 | 只看该作者
原来有这么多不知道的事儿啊,平时喜欢加在火锅汤里面
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5#
 楼主| 发表于 2015-6-30 15:28:30 | 只看该作者
天蓝色的夏天 发表于 2015-6-29 11:51
原来有这么多不知道的事儿啊,平时喜欢加在火锅汤里面

是滴,腐竹这个东西吃法太多了,夏天凉拌一碗不错哦!!
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6#
发表于 2015-7-20 16:25:38 | 只看该作者
是滴,腐竹这个东西吃法太多了,夏天凉拌一碗不错哦!!
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